Мандариновый кекс. Рецепт

Мандариновый кекс. Рецепт очень вкусной сезонной сладкой выпечки к чаю. Кекс по данному рецепту получается воздушным, с приятной горчинкой мандаринов, со вкусом шоколада, нежным и просто тающим во рту. Рекомендую, попробуйте приготовить, тем более, что сейчас самый сезон мандаринов. Рецепт очень легкий и времени уйдет у вас совсем немного, зато результат обрадует любого гурмана! Кстати, мандарины можно заменить апельсинами или же сочетать их вместе.

Ингредиенты:

• кефир или мацони — 1 стакан,
• сахар — 1,5 стакана,
• яйцо — 1 шт,
• сливочное масло (растопить при комнатной температуре) — 100 грамм,
• мандарины — 4 шт,
• шоколад — 100 грамм,
• разрыхлитель — 1 пакетик,
• щепотка соли,
• кокосовая стружка или грецкие орехи (тонко нарезать) — для украшения (по желанию),
• мука пшеничная — 2,5-3 стакана.

Из инвентаря понадобится круглая форма для выпечки (диаметром 26 см) и миксер (блендер или венчик для взбивания).

Способ приготовления

Сахар взбить со сливочным маслом, добавить яйцо, затем добавить мацони (кефир), взбить.

Добавить мандарины (мандарины предварительно тщательно вымыть и пропустить через мясорубку вместе со шкурками). Добавить соль, разрыхлитель и просеянную муку. Муки добавить до 3-х стаканов, тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Тщательно перемешать. Тесто для кекса готово!

Взять форму для выпечки, смазать маслом и застелить пергаментной бумагой, влить в нее половину теста. Сверху присыпать тонко нарезанным или натертым на крупной терке шоколадом. Далее разложить оставшуюся часть теста. Поверхность пирога разравнять ложкой. Поставить пирог в холодную духовку (духовку предварительно не разогревать!) на 30 минут.

Через полчаса духовку включить, поднять огонь до температуры 180 градусов и печь кекс около 45-ти минут.

Готовый мандариновый кекс достать из духовки, сверху полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом и присыпать кокосовой стружкой или грецкими орехами. Подавать к чаю. Приятного аппетита!

Смотрите еще рецепт сладкой выпечки к чаю — Миндально-яблочный пирог.